Bœuf au Vin 紅酒牛肉

Bœuf au Vin - 紅酒牛肉。最出名當然係 Julia Child 的 Bœuf Bourguignon，但步驟煩複，淨係睇佢個食譜都已經足足5分鐘。我哩個係簡易版，無用茄膏，味道比較無咁濃。用o既牛肉係牛肋條，香港很多時都有得賣。若果買唔到，肉眼都得，但就當然貴好多啦!

數量	材料	製法
500g 2 個 1 個	牛肋條 / 牛肉 甘荀 洋蔥	牛肉抹乾血水後切大塊。 甘荀和洋蔥切大粒，備用。 中火煎牛肉至四面金黃色，然後盛起牛肉。原鍋略炒甘荀洋蔥3-5分鐘。
100ml 200ml 2 片 1 湯匙	牛清湯 / 牛湯粒1粒+100ml水 (拌勻至溶掉) 紅酒 月桂葉 百厘香、迷迭香	牛肉倒回鍋內，加入牛清湯、 紅酒、月桂葉、百厘香及迷迭香。 大火滾起後加蓋，轉小火炆30分鐘，熄火焗30分鐘。再開小火炆30分鐘，熄火焗30分鐘。重複炆焗會令肉容易諗。
少許 1 茶匙	鹽、胡椒 牛油	盛起所有材料，留下湯汁，隔去多餘油份，大火收汁。 如果湯汁比較稀，可以加麵粉拌勻(或生粉水來打芡也可)，令湯汁濃稠。 用鹽 & 胡椒調味，最後加小量牛油拌勻。

註:

•  用焗爐炆都得。滾起後，連蓋入焗爐以140度焗2小時。焗完後才收汁、打芡及調味。

•  可以早一日整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味。