話梅肉桂糖醋排骨

話梅肉桂糖醋排骨係大班樓o既名菜，非常惹味。但始終佢價錢唔大眾化，book 檯又難，要食就要自己試o下煮。

用 Le Creuset 鍋來炆肉，因為蓋相當密實，肉汁/水份不容易蒸發，所以中途不用加水，令味道變淡。鑄鐵鍋存熱好，熄o左火用餘溫再焗，會令肉更稔更入味。

數量	材料	製法
600g 2 茶匙 2 湯匙 3 湯匙 60ml 3 粒 1/4 茶匙	一字骨 花雕酒、老抽 生抽、糖 鎮江醋 水 話梅 肉桂粉	撈勻調味料醃骨 30 分鐘。 一字骨連調味料一起入鍋，中火煮滾，轉極小火煮 10 分鐘，熄火焗 10 分鐘。 反轉骨，等四面都可以沾上醬汁，滾起加蓋轉極小火再煮 10 分鐘，熄火焗 10 分鐘。 隔去多餘油份，試味。不夠味可加多些糖或醋。如有需要，以生粉水打茨。