玫瑰豉油雞

父親節我整咗哩個玫瑰豉油雞同 E 先生慶祝。

老人家教落，做節要食雞㗎嘛!

數量	材料	製法
1 隻 (約斤半) 2 湯匙 1 湯匙	雞 老抽、玫瑰露 生抽	雞內外洗淨、抹乾。 將醃料塗勻雞內外，醃 2 個鐘。
5 - 6 片 2 粒 3 粒 2 - 3 棵	薑 (略拍) 蒜頭 (略拍) 乾蔥頭 (切片) 蔥 (切段)	用中火，鍋中落油，爆香料頭。
100ml 2 湯匙 1 湯匙	水、生抽 老抽、玫瑰露 冰糖	加入調味料，煮滾。待冰糖溶後，試味。不夠味可加多些冰糖或生抽。 (份量可隨意加減，調較自己喜歡的味道。但醬汁要鹹一點，煮完才夠味。)
		將雞放入鍋中，把部份料頭放入雞內， 雞全身內外都要沾上醬汁。滾起加蓋，轉小火煮 10 分鐘。 反轉雞，等雞全身都可沾上醬汁。加蓋，小火再煮 10 分鐘，熄火焗 30 - 45 分鐘。

註:

• 用餘溫將雞煮熟，但不會因過熱而變韌。雞肉會更嫩滑、更入味。

• 要因應雞的大小、肥瘦來定煮雞的時間長短。