Thursday, 4 July 2013

燒腩仔


雖然用半價 LC 係好抵,但始終 LC 都唔係平,哩個月要慳洗先得嘞。
(通常得個講字,過幾日就無迴事。)

E 先生想食燒腩仔,老闆叫到 Quo-Quo 一定照做。但晌街買一斤最少要 HK$80-$100 先有交易,都係自己整實際!





數量
材料
製法
1
五花腩
刮淨豬毛後用清水沖洗乾淨,用刀尖 (或肉針) 在豬皮上吉滿小孔。

1 茶匙
少許
80ml
胡椒粉、五香粉

1/2 茶匙鹽塗在豬皮上。

鹽、胡椒粉和五香粉塗在豬肉上最少 3 (味道要偏鹹少少燒出來才夠味)

醃時皮晌下,讓皮吸收水份。



預熱焗爐,用烘焙 (roast / bake) 180°C

焗盆金屬架晾起,不要重疊。入爐焗 30 分鐘 225°C 再焗 20 分鐘。

焗至燒肉完全熟透後,將焗爐由烘焙 (roast / bake) 轉至燒烤 (grill) 250°C 最大火燒至皮爆開。爆得越多越脆(小心看著,這時非常容易燶。若有的部分,可用刀刮走。)

燒至皮脆後,拿出放置 5-10 分鐘,切件便成。



:
一般焗爐烘焙 (roast / bake) 功能是上、下發熱線一起開動,而燒烤 (grill) 功能只有上發熱線是開著的。








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