" 韓式泡菜卡路里含量低，富含纖維素、維生素 A、B、C 並含有一種對人體有益的乳桿益生菌，被美國時代華納《健康雜誌》評為世界 5 大最健康食品之一。在初冬將整棵大白菜豎著對剖為兩半，或者不剖，把自製的辣醬混合蒜、乾蔥頭、洋蔥、辣椒、草菇乾、辣椒乾、梨磨粹及蘿蔔、蘿蔔條絲等配料，再加上魚露、搗碎了的蝦及其他海產，均勻地塗抹在每片大白菜上面，然後層層疊好放入甕缸裡貯存就可以了。" -- Wikipedia
聲明: Quo-Quo 哩個泡菜係簡易版並唔正宗，只為求方便、簡單同啱 E 先生口味。
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數量
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材料
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製法
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1 棵 / 3 棵
1/2 杯
2.5L
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旺菜 / 娃娃菜
粗鹽
水
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旺菜切半。粗鹽加水，浸菜 2-3 個鐘。
旺菜變軟身後，倒去鹽水並充分瀝乾水份。(我將菜逐片擲出浸鹽水，後切段)
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1 個
5 粒
1 方吋
2 棵
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梨
蒜
薑
蔥
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梨、蒜、薑放入攪拌機打成蓉備用。
蔥切段。
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5 湯匙
6 湯匙
2 湯匙
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魚露
韓國辣醬
糖
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魚露、韓國辣醬、糖撈勻 (可按個人口味適當調整糖和魚露的份量)，放入蔥段、梨/蒜/薑蓉，充分攪勻。
均勻地將醃料塗抹在每片菜上面 (我將菜段倒進醃料內撈勻)。每一塊葉都要沾滿醃料。 將沾滿醃料的泡菜放入乾淨的玻璃器皿內封好，放在雪櫃 2-3 日後便可食用。
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註:
• 泡菜放久了會變酸，不宜再作前/配菜。要過火後才吃，可炒豬肉、炒飯、做火鍋等。
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